您现在的位置:主页 > 时尚新闻 >

闽南特色小吃-炒面线,怎么做才干香好吃?分享家常版快手做法_健

发布日期:2020-07-24 04:11   来源:未知   阅读:

炒面线,是福建厦门独具特色的传统名吃,已有五六十年历史。选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻,瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料,切成丝炒过,和扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

准备材料:

炸面线:一包。(某宝上很好买)

包菜1/4个,胡萝卜少许,五花肉100克,干香菇,干鱿鱼,小葱,洋葱,韭菜。

姜,蒜,盐,生抽,老抽,胡椒粉,蚝油,白糖,鸡精。

做法:

包菜,胡萝卜切细丝;五花肉切丝;干香菇,干鱿鱼泡软切丝;洋葱切丝;韭菜切段。

小葱只要葱白,切末。姜蒜切末。

锅里烧开水,放炸面线,焯水两分钟,变软捞出,控干水分。

炒锅烧油,放猪肉丝炒至变色,放香菇和鱿鱼翻炒两分钟,放葱白末,姜蒜末,洋葱丝炒出香味,下包菜丝和胡萝卜丝,把包菜丝炒散,放少量清水,一勺生抽,半勺胡椒粉,一勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,半勺鸡精调味。下入面线。这时候不要用勺子了,容易把面线捣烂,用筷子方便把面线划散。炒面线要大火快炒,一边颠锅一边用筷子翻炒,炒散炒干炒出香味。两分钟左右,把面线里边的水汽炒出来即可,放盐调味,最后放韭菜炒匀出锅。